Culinária árabe: os Sabores do Oriente

A culinária arábe chegou à América Latina no século XIX, com os imigrantes que vieram de diversas partes do oriente. Só na Tríplice Fronteira são mais de 12 mil imigrantes libaneses, não é à toa que a região é famosa pelos diversos restaurantes árabes que são uma parada obrigatória para os turistas.

São 35 países de cultura árabe, alguns deles na Ásia e outros na África, mas a base da culinária é a mesma, com variações de pratos típicos específicos para cada país. Nos últimos anos, muitos refugiados sírios também chegaram às Américas e trouxeram sabores diferentes com ingredientes e temperos específicos da região.

Culinária popular árabe

O kibe e a esfiha popularizaram a culinária árabe em todo o mundo. O que muitos não sabem é que nos países árabes é possível encontrar esfihas de vegetais (que não são tão comuns nas Américas) e o kibe de batata, um prato muito diferente que pode ser recheado com coalhada para um sabor ainda mais especial.

Otro buque insignia de la cocina árabe son las pastas: Hummus (pasta de garbanzos), Baba Ganoush (pasta de berenjena) y Coalhada Seca, siempre acompañadas de pan de pita, también conocido como pan sirio o pitta. Outro carro-chefe da culinária árabe são as pastas: Hummus (pasta de grão-de-bico), Baba Ganoush (pasta de berinjela) e Coalhada Seca, sempre acompanhados do pão árabe também conhecido como pão sírio ou pitta.  O Tabule e o Fattoush são as saladas mais conhecidas, e nos acompanhamentos o tradicional arroz com lentilha. Os principais lanches da culinária árabe são o Falafel (bolinho feito com grão de bico) e o Shawarma, de carne ou frango.

Especias árabes
Las especias son el sello distintivo de Oriente y la cocina árabe no es diferente. “Entre los condimentos más utilizados en nuestra cocina se encuentran: sal, pimienta, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena, nuez moscada, comino, clavo, alcaravea, ajo, cebolla, cardamomo y cúrcuma. Para condimentar el kibbeh crudo, por ejemplo, recibimos más de 15 especias directamente desde el Líbano. También utilizamos hierbas como albahaca, hinojo, mejorana, perejil y perejil”, añade el chef. As especiarias são a marca registrada do oriente e na culinária árabe não é diferente. “Entre os temperos mais usados na nossa cozinha estão: sal, pimenta, pimenta da jamaica, pimenta-caiena, noz-moscada, cominho, cravo-da-índia, alcaravia, alho, cebola, cardamomo e açafrão. Para temperar o quibe cru, por exemplo, recebemos mais de 15 especiarias diretas do Líbano. Também usamos ervas como manjericão, funcho, manjerona, salsa e salsinha”, complementa a chef.

Outro destaque dos temperos árabes é o Zaatar: a base de tomilho, leve manjericão, manjerona, alguns tipos de orégano e gergelim torrado. É usado nas esfihas e para finalizar alguns pratos típicos.


Receta árabe
Para ver los partidos de la Copa del Mundo 2022 en el estado de ánimo de Qatar, ¿qué tal preparar una pasta típica y súper fácil de hacer, que se puede servir con pita, palitos de pan y hasta pan francés, al gusto del cliente! Para assistir aos jogos da Copa do Mundo 2022 no clima do Catar, que tal preparar uma pasta típica e superfácil de fazer, que pode ser servida com pão árabe, torradinhas e até pão francês, fica ao gosto do freguês!